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商用厨房设备材质上，由于商用厨具特有的工作性质，材质上会选用比较耐用的不锈钢。
蒸汽消毒：根据大小清洗盘子,并将它们放在一个大的干净的笼子抽屉里.盖上蒸汽.当水沸腾时,继续蒸20-30分钟.采用自然冷却的方法冷却餐具.使用时不得用脏布擦拭,以免餐具受到污染,再次成为感染源.
使用太阳紫外线消毒的：太阳光和紫外线具有很强的杀菌能力.如果上述方法不能使用,可将餐具清洗并曝晒40分钟以上,起到消毒杀菌作用.通风时注意不要被灰尘和蚊子污染.
煮沸消毒法：商用厨具设备
这种方法在农村家庭中使用简单,沸腾消毒.煮沸消毒方法适用于碗、筷子、盘子、盘子、面盆、勺子等家用餐具.可靠.具体做法:将洗碗碗、壶等餐具竖放在锅内,加水浸泡已灭菌的餐具,然后继续煮5-15分钟达到消毒目的,再倒出废水,将灭菌的餐具存放在干净的碗柜以后使用.
漂消毒：该方法包括以下步骤:用1片漂白片制备糊状物,加入1000ml水制备出每升200mg有效氯的消毒液,浸泡清洗餐具5分钟,也达到消毒目的;漂粉消毒餐具操作简单方便一般情况下,一旦厨房设备配置了消毒剂,可重复使用4小时

未来高科技的厨房里，空气清新、用具干净、布局有序、伴随着优美的背景音乐，厨师们衣着整洁，心情愉快地忙碌着，健康、营养、安全的美食已不是梦想。

节能环保：目前**正面临着资源紧缺、环境污染严重，与人们生活息息相关的厨房在建造和使用过程中，消耗大量的资源，并产生大量危害人类健康安全的环境污染。节能、环保已经成为未来厨房发展的必要因素。因此，如何促进资源和能源的有效利用、减少污染、保护资源和生态环境成为了未来厨房的重要课题。

开放式：厨房是餐饮企业的显示器，此话颇为乐观。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全重视和人们求知猎奇的心里，开放性的后厨将给就餐者以安全和享受感，开放性的厨房越来越受到了食客的青睐，成为未来商业厨房发展的新趋势！开放式的厨房由后厨和餐厅两大部分组成，多功能炉灶、高质量的排油烟机，流畅的供水、排水系统和各种洗涤器具以及符合厨房工作流程所需的各种设备巧妙的结合是开放式厨房不可缺少的部分。
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