厨房设备的选购原则

2021-10-19 浏览次数：648次

厨房设备的选购原则

1、按需要选购

选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。

菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。

2、按使用频率选购

经常使用的一定要选择大品牌耐用实，

比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。

照明厨设备选用实用、耐用的灯具。

若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

3、按方便、卫生选购

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。

常用的不锈钢材质有201和304两种型号

201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。

304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。

201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。

4、按空间选购

选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。

选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益

。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

5、按安全性能选购

餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。

避免过多的尖锐设计，**人在使用过程中的安全。

编辑精选内容：